Треска с помидорами и апельсиновой цедрой

Необходимые ингредиенты (на 4 порции):

• треска (филе) - 500 гр.,
• помидоры – 450 гр.,
• лук репчатый – 2 шт.,
• апельсиновая цедра тертая – 1 ст.л.,
• оливковое масло – 1 ст.л.,
• свежий тимьян листья, нарезанный – 1 ст.л.,
• соль – ½ ч.л.,
• молотый перец черный по вкусу.

Филе трески нарезать на 4 равные части. Духовку разогреть до 200 градусов. В блендере измельчить вместе помидоры, лук, цедрц апельсину, масло, тимьян и переложить в керамическую форму для выпечки. Посыпать сверху ¼ ч.л. соли и перца, тщательно перемешать.

Запекать в духовке, пока овощи не станут золотистыми по краям. Это примерно 45 минут. Вынуть из духовки форму, а температуру печи увеличить до 230 градусов.

Из формы выложить часть приготовленных овощей. На их место выложить рыбу, посыпать ее солью и перцем. Сверху на рыбу выложить овощи.

Запекать в духовке 12-15 минут.

При подаче разложить рыбу и овощи на тарелки и украсить веточками тимьяна.

Можно подать в качестве гарнира коричневый рис.

Блюдо прекрасно подойдет тем, кто соблюдает аглутеновую диету.