Яйца «Бенедикт» с голландским соусом

Необходимые ингредиенты:

• булочка,
• масло растительное – 1 ст.л.,
• прошутто – 4 тонких ломтика,
• сливочное масло – 30 гр.,
• листья шпината – 100 гр.,
• яйца вареные – 2 шт.,
• малина – 150 гр.,
• грейпфрут сок – 1 стакан,
• апельсиновый сок – 1 стакан.
• уксус.
• Для голландского соуса:
• яичный желток – 1 шт.,
• лимонный сок – 1 ст.л.,
• мягкое сливочное масло – 90 гр.

В кастрюле вскипятить воду, добавить в нее уксус (на 2 литра воды 3 ст.л. уксуса и 1 ст. л. соли) и разбить в воду яйца. Варить до готовности.

Масло нагреть в сковороде. Обжарить прошутто в течение 1-2 минуты с каждой стороны. Затем переложить на бумажные полотенца.

На сливочном масле припустить шпинат в течение 10 секунд и снять с огня.

В блендере взбить желток с лимонным соком, постепенно добавляя масло. Взбивать до тех пор, пока масса не станет однородной. Приправить по вкусу.

Приготовить сладкий ягодный напиток.

Для этого измельчить малину в блендере, выложить в кувшин. Добавить грейпфрутовый и апельсиновый соки. Хорошо перемешать, по желанию добавить лед.

На тарелку выложить булочку, шпинат, затем прошутто и вареные яйца. Полить соусом.

К блюду подать приготовленный напиток.