Тартар из креветок с баклажаном
Необходимые ингредиенты:
- Креветки - 30 шт.,
- королевские креветки - 4 шт.,
- баклажаны - 2 шт.,
- морковь - 1 шт.,
- перец болгарский - 100 г,
- лук репчатый - 1 головка,
- сливки 33 %-ные - 50 г,
- мука -50 г,
- чеснок -1 зубчик,
- масло растительное - 100 г,
- масло сливочное - 100 г,
- соль, перец - по вкусу.
Баклажаны промыть, поделить на 3 части, среднюю часть нарезать на кружочки толщиной 1 см и запанировать в подсоленной и поперченной муке, обжарить с двух сторон на смеси растительного и сливочного масла до готовности. Выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.
Оставшиеся баклажаны нарезать кубиками и обжарить до готовности. Морковь, перец болгарский трех цветов, лук репчатый очистить также нарезать кубиками и обжарить. Перемешать вместе с баклажанами, залить сливками, посолить и поперчить, проварить до загустения.
Креветки и королевские креветки очистить от панциря, обжарить на смеси растительного и сливочного масла в течение 1-2 мин, добавить мелко нарезанный чеснок.
Выкладывать креветки на кружочки баклажанов поверх овощей, сверху накрывать также баклажаном. Так в 2-3 слоя.
Готовое блюдо украсить креветками, лимоном и зеленью.
