Суп с огурцами (Тайская кухня)
Необходимые ингредиенты:
- свинина мякоть – 500 гр.,
- шампиньоны – 300 гр.,
- китайская капуста – ½ кочана,
- огурец - 1 шт.,
- имбирь корень свежий – 0,5 см.,
- чеснок – 1 зубчик,
- соевый соус – 2 ст.л.,
- куркума молотая – ½ ч.л.,
- острый перец молотый – 0,25 ч.л.,
- растительное масло – 1,5 ст.л.,
- щепотка соли и мускатного ореха.
Грибы нарезать тонкими ломтиками. С капусты снять 2-3 верхних листа, а остальные тонко нарезать.
Чеснок измельчить, а корень имбиря натереть.
Огурец очистить от кожицы и разрезать поперек на 3 части, затем каждую часть нарезать тонкой соломкой. Переложить его в сито, посыпать солью и оставить на 10 минут, затем слегка отжать.
В кастрюлю положить грибы и влить 1 л воды. Довести до кипения и уменьшив огонь, варить 7 минут.
Пока варятся шампиньоны, свинину нарезать тонкими полосками и обжарить на сильном в растительном масле в течение 4 минут. Затем добавить чеснок и имбирь, перемешать и тут же переложить в суп.
Добавить в суп соевый соус, куркуму, мускатный орех и острый перец. Перемешать и довести до кипения. Варить суп в течение 5 минут без крышки.
Затем суп снять с огня и положить в него капусту и огурцы и прижать их половником ко дну. Дать так постоять супу в течение 3 минут, затем суп можно подавать к столу.
