Суп с говядиной и спаржей (Китайская кухня)

Необходимые ингредиенты:

• куриный бульон – 4 стакана,
• сухой херес- 2 ст.л,
• морская соль – 1,5 ч.л.,
• крахмал разведенный или кукурузная мука – 2 ст.л.,
• филейный стек говяжий – 130 гр,
• спаржа консервированная – 100 гр.,
• яичный белки – 2 шт.,
• белый перец.

Куриный бульон, херес или рисовое вино, соль вскипятить в кастрюле, затем убавить огонь. Развести в воде крахмал или кукурузную муку и добавить в куриный бульон. Довести до кипения и кипятить пока бульон не загустеет. Затем убавить огонь до слабого кипения.

Филе говядины нарезать тонкими полосками. Посолить, добавить к нему рисовое вино или херес и перец. В бульон выложить спаржу, стейк и кипятить в течение 10 минут.

Довести бульон до кипения. Взбить яичные белки и ввести их в бульон тонкой струйкой при постоянном помешивании.