Суп из цветной капусты с сыром Горгонзола
Необходимые ингредиенты на 4 порции:
- цветная капуста – 1 средний качан,
- масло сливочное несоленое – 1 ст.л.,
- лук- 2 шт.,
- тимьян веточка – 4 шт.,
- лавровый лист – 2 шт.,
- морская соль мелкозернистая и свежее молотый перец,
- куриный бульон – 700 мл.,
- сыр Горгонзола – 180 гр.,
- французская сметана (Creme Fraiche) – 64 мл.,
- петрушка для украшения.
С цветной капусты удалить внешний листья и разобрать кочан на соцветия, удалите плодоножки.
Растопите масло на достаточно глубокой сковороде на среднем огне. Выложите в него лук и пассируйте в течение 5 минут, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте тимьян, лавровый лист и цветную капусту. Немного посолите и поперчите. Затем добавить воды и довести до кипения, убавит огонь и варить под закрытой крышкой в течение 20 минут или до те пор, пока капуста не станет мягкой.
Раскрошите Горгонзолу и добавьте с в суп и прокипятите на медленном огне, пока сыр не растворится. Добавьте Creme fraiche и хорошо размешайте.
Вытащите из супа лавровые листья и веточки тимьяна и проверните суп в блендере, пока он не станет однородным по консистенции.
При подаче посыпать суп нарезанной петрушкой.
Рецепт французской сметаны (Creme Fraiche)
Необходимые ингредиенты:
- 20% сливки - 200 мл,
- 2 ст. л. кефира,
- чистая банка.
Согреть сливки до комнатной температуры, затем смешать их с кефиром в банке. Закрыть крышкой и оставить на 12-24 часа при комнатной температуры для загустения.
Потом перемешать ложкой и убрать в холодильник на ночь. После чего, сметана готова к употреблению.
