Салат со спаржей и брокколи
Необходимые ингредиенты на 2-3 порции:
- спаржа – 12 шт.,
- брокколи – 5-6 шт.,
- лимонный сок свежевыжатый - 1 ½ ст.л.,
- лук-шалот – 1 шт.,
- оливковое масло – 3 ст.л.,
- кедровые орешки – 60 гр.,
- редис – 7 шт.,
- соль большая щепотка,
- немного тертого Пармезана.
Промыть спаржу и брокколи. Спаржу нарезать на маленькие кусочки. Отставить в сторону. Сделать заправку: соединить лимонный сок. Соль, нарезанный лук-шалот и оливковое масло, добавить кедровые орехи и отставить в сторону.
В кастрюлю вылить оливковое масло, добавить соль и выложить спаржу с брокколи. Закрыть крышкой и тушить на среднем огне до состояния al dente, затем убрать с огня.
Пока готовятся овощи, нарезать кружочками редис. Потом смешать редис с овощами, посолить, если это необходимо, добавить заправку.
Перед подачей посыпать Пармезаном.
Салат прекрасно подходит для аглютеновой диеты.
