Салат из чечевицы и кольраби
Необходимые ингредиенты:
- белый винный уксус - ½ стакана,
- чеснок — 2 зубчика,
- сладкий порошок карри — 1 ½ ст.л.,
- оливковое масло — 2/3 стакана,
- красная чечевица — 2 стакана,
- кольраби — 3 шт.,
- кус-кус — 1 стакан,
- зеленый лук — 1 стакан,
- шпинат — 170 гр.,
- свежая мята - ½ стакана.
Взбить венчиком винный уксус, порошок карри и измельченный чеснок в миске. Постепенно добавить оливковое масло. Посолить и поперчить по вкусу.
Отварить чечевицу и кольраби в подсоленой воде. Слить и промыть под холодной водой для охлаждения. Дать стечь и снова промыть.
Приготовить кус-кус , как указано производителем, но с добавлением 3 ложек приготовленного выше соуса. Приправить солью и перцем по вкусу.
Чечвицу смешать с ½ частью соуса в отдельной емкости. Добавить кольраби и нарезанный зеленый лук. Добавить специи.
Сервировать на отдельном блюде. Выложить по краям блюда шпинат. Сбрызнуть 2-3 ст.л. соуса, посолить и поперчить. В центр выложить чечевицу. Смешать мяту и кус-кус; выложить вокруг чечевицы. Подавать с оставшимся соусом.
