Рыбные фрикадельки (Еврейская кухня)
Необходимые ингредиенты:
- белый хлеб – 65 гр.,
- рыбный фарш из трески или пикши - 1 кг,
- репчатый лук – 2 шт.,
- чеснок – 8 зубчиков,
- куркума молотая – ½ ч.л.,
- имбирь молотый - ½ ч.л.,
- гарам масала - ½ ч.л.,
- кинза – 1,5 пучка,
- яйцо – 1 шт.,
- кайенский перец,
- оливковое масло или смесь с растительным маслом – 150 мл,
- помидоры – 4 шт.,
- паприка – 1 ч.л.,
- лимон консервированный – 1 шт.,
- лимон свежий для украшения – ½ шт.,
- соль и черный молотый перец по вкусу.
Подготовить продукты: лук, кинзу нарезать, чеснок измельчить, помидор нарезать кубиками, консервированный лимон нарезать тонкими полосками.
С хлеба срезать мякиш и залить холодной водой в миске на 10 минут. Затем хлеб отжать.
Рыбный фарш добавить к отжатому хлебу, выложить половину
Срежьте с хлеба корку, положите его в миску и залейте холодной водой. Замачивайте минут десять, затем отожмите. Добавьте половину лука, чеснока, куркумы, имбиря, гарам масалы, кинзы. Так же добавить яйцо, кайенский перец, соль и черный перец. Фарш хорошо перемешать и поставить в холод.
Приготовление соуса. В сковороде разогреть масло. Выложить в масло оставшийся лук и чеснок и пассеруйте около 5 минут. Посыпьте оставшейся куркумой, гарам масалой и жарить еще в течение нескольких минут.
Затем в сковороду добавить помидоры, паприку и половину порции кинзы. Тушить овощи на среднем огне, пока в сковороде не образуется соус. После этого, добавить полоски консервированного лимона.
Из рыбного фарша сформировать шарики размером с грецкий орех, слегка сплющить их и положить в соус. Тушить около 15-20 минут, периодически переворачивая фрикадельки.
При подаче блюдо украсить кинзой и дольками свежего лимона.
Примечание: если в наличии нет консервированного лимона, то вместо него можно использовать свежий лимон. Его следует нарезать кубиками и затем тушить вместе с помидорами.
