Рыбная запеканка с грибами и огурцами

Ингредиенты:

• 800 г рыбного филе,
• 4 луковицы,
• 3-4 отварных картофелины,
• 200 г маринованных грибов,
• 2 маринованных огурца,
• 1/2 ст. огуречного маринада,
• 100 г майонеза,
• 100 г твердого сыра,
• 50 г сливочного масла,
• 4 ст. л. растительного масла,
• черный молотый перец, соль.

Лук очистить, мелко порезать, потушить в растительном масле до мягкости. Рыбное филе порезать на маленькие кусочки, посолить, поперчить. Отварной картофель и маринованные грибы нарезать ломтиками, огурцы нашинковать тонкими кружочками.

В форму, смазанную растительным маслом, уложить кусочки рыбного филе. Сверху выложить маринованные грибы, затем половину пассерованного лука, на него - ломтики картофеля и огурцы, сверху - оставшийся лук. Полить растопленным сливочным маслом и, ничем не накрывая, запекать в духовке в течение 5 мин.

Запеканку полить огуречным маринадом, смешанным с майонезом. Густо посыпать тертым сыром и запекать в умеренно горячей духовке до золотистой корочки (около 15-20 мин.).