Раджастани суп с пахтой (Индийская кухня)

Необходимые ингредиенты на 2-3 порции:

• растительное масло – 1 ст.л.,
• семена черной горчицы – 1 ½ ч.л.,
• куркума – 1 ½ ч.л.,
• лук-шалот – 1-2 шт.,
• зеленый чили Cayenne измельченный - 1 шт.,
• вода (если вы используете йогурт),
• натуральный йогурт – 190 мл или пахта – 240 мл,
• соль – ½ ч.л.,
• листья кориандра измельченные – 2/3 ст.л.

Масло нагреть в вок или в сковороде с толстыми стенками на среднем огнем. Добавить в него семена черной горчицы, обжарить, потом добавить тмин и куркуму. Лук-шалот нарезать по длине пополам и затем поперек на кусочки, шириной примерно 4 см.

Убавить огонь до среднего уровня и выложить в сковороду лук-шалот и чили. Жарить около 3 минут, пока он не станет мягким.

Если вы используете йогурт, то разведите его водой. Убавьте газ до низкого уровня и добавьте разведенный йогурт или пахту. Аккуратно размешайте, так чтобы суп полностью прогрелся, но не доводите до кипения.
Посолите по необходимости.

При подаче на стол, сверху посыпьте кориандром.