Паста-салат с цуккини и оливками
Необходимые ингредиенты:
- паста фарфалле – 450 гр.,
- цуккини – 450 гр.,
- оливковое масло – ½ стакана,
- белый виноградный уксус – 2 ст.л.,
- черный молотый перец – ½ ч.л.,
- кедровые орешки обжаренные – ¼ -1/2 стакана,
- маслины, мелко нарезанные – ¼ стакана,
- орегано,
- соль.
Отварить пасту в большой кастрюле в подсоленной воде согласно инструкции. Слить воду, тщательно промыть под холодной водой и оставить до полного остывания.
Цуккини разрезать вдоль и поперек на кусочки, примерно, 1 см, толщиной. Разделить оливковое масло на две части: одну часть отставить, а второй частью оливкового масла смазать цуккини, посыпать солью и запечь в духовке или на гриле с каждой стороны.
Пока готовятся цуккини, взбить оливковое масло, уксус и ½ ч.л. черного перца в небольшой миске.
Вилкой снять цуккини с гриля и выложить в оливковое масло. В большой миске смешать пасту, овощи, орегано, кедровые орехи и маслины. Добавить соль и перец по вкусу. Подавать теплым или холодным.
