Мусс из копченого лосося (Французская кухня)

Необходимые ингредиенты

• филе копченого лосося – 100 гр.,
• сливки – 500 мг.,
• белый винный уксус – 1 ст.л.,
• желатин – 1 пакетик,
• соль, белый перец,
• зелень петрушки и красная икра для украшения.

Лосось крупно нарезать и выложить в кастрюлю, залить половиной сливок и довести до кипения на медленном огне. Затем снять с плиты и охладить. Когда лосось и сливки остынут, то переложить их в блендер и измельчить до однородной массы. В полученную массу добавить уксус, соль и перец.

Желатин замочить в 5 ст.л. воды на 15 минут, нагреть на медленном огне до полного его растворения и влить тонкой струйкой к лососю.

Оставшиеся сливки взбить и аккуратно, по одной ложке, ввести в лососево-сливочную массу.

Перелить массу в плоскую форму и поставить в холод на 2 часа.

Перед подачей мусс нарезать ромбиками и украсить зеленью и несколькими икринками.