Морковный суп с мятой
Необходимые ингредиенты:
- 1 ст. л. оливкового масла,
- кусочек сливочного масла,
- 1 маленькая луковица,
- 2 зубчика чеснока,
- 450 г моркови,
- 1 ч. л. семян фенхеля,
- 1/2 л. овощного бульона,
- тертая цедра и сок 1 апельсина,
- 2 ст. л. порезанной свежей мяты.
Морковь очистить и мелко нарезать, так же поступить с луком и чесноком. Семена фенхеля раздробить. Нагреть масло сливочное и растительное в кастрюле, добавить к ним лук и чеснок и готовить 1 минуту до мягкости. Затем добавить морковь и семена фенхеля, готовить, помешивая, 5 минут. Гтовые овощной бульон влить и довести до кипения. Приправить, затем накрыть крышкой и готовить 10-15 минут, пока морковь не будет мягкой. Добавить апельсиновую цедру и сок.
Затем перелить суп в кухонный комбайн или блендер и взбить до однородности. Вернуть в кастрюлю, прогреть, не доводя до кипения, добавить мяту. Подавать сразу же.
