Мексиканский шоколадный мусс

Необходимые ингредиенты (на 6 порций):

• взбитые сливки – 1 стакан,
• цельное молоко – 1 стакан,
• кофе эспрессо (порошок) – 1 ч.л.,
• корица – 1 ч.л.,
• кайенский перец – ¼ ч.л.,
• ликер кофейный (типа Kahlúa) – 1 ст.л.,
• горький шоколад -170 гр.,
• яичные желтки – 6 шт.,
• сахар – 2 ст.л.

Предварительно разогреть духовку до 150 градусов.

В маленькой кастрюле на среднем огне довести до кипения сливки, молоко, порошок кофе эспрессо и специи; готовить 10 минут. Убавить огонь до низкого и добавить ликер.

На водяной бане или в микроволновке растопить шоколад и влить в него при помешивании горячие сливки. Хорошо перемешать до однородной массы.

В отдельной емкости взбить яичные желтки и сахар. Медленно ввести частями яичную смесь в шоколад, постоянно помешивая. Процедить смесь через мелкое сито и остудить при комнатной температуре в течение 15 минут.

Тем временем подготовьте формы для выпечки. Поставьте в духовку емкость с водой, выложите в формы шоколадную смесь и поместите в духовку на 25 минут.

После чего дать еще 30 минут для охлаждения при комнатной температуре, затем поместить формы в холодильник на 2 часа.