Креветки, с соусом с манго по-мексикански

Ингредиенты на 8 порций:

• по 3 ст л семян тмина, фенхеля и кориандра,
• 3 ст л горошков черного перца,
• 1/2 ст л кайенского перца,
• 24 большие королевские креветки, оливковое масло.

Для релиша с манго:

• 1 манго,
• 1 красный сладкий перец, мелко порезанный,
• 1 красная луковица, мелко порезанная,
• 2 ст л порезанной свежей петрушки,
• 2 ст л апельсинового сока,
• 2 ст л оливкового масла.

Обжарить семена и горошки на сковороде без масла на среднем огне, пока они не начнут пощелкивать и ароматно пахнуть. Переложить в ступку вместе с кайенским перцем и размолоть в пудру.

Надеть креветки на 8 деревянных шампуров, которые были предварительно замочены в холодной воде. Натереть креветки получившейся приправой и побрызгать оливковым маслом. Запекать на гриле или на барбекю 3-5 мин с каждой стороны.

Тем временем сделать релиш. Разрезать манго пополам, воткнуть в косточку лезвие ножа и она должна легко выйти. Очистить от кожуры и мелко нарезать. Смешать в миске с остальными ингредиентами. Подавать с креветками.