Классический испанский омлет (Испанская кухня)

Необходимые ингредиенты:

• картофель – 500 гр.,
• яйца- 6 шт.,
• лук – 1 головка,
• оливковое масло для жарки,
• соль.

Картофель вымыть и очистить. Нарезать его брусочками и пассеровать в большом количестве масла до полуготовности вместе с нарезанным луком.

Пока пассеруется картофель и лук, необходимо взбить яйца. Как только картофель дойдет до кондиции его необходимо шумовкой переложить в посуду к взбитым яйцам и быстро перемешать, добавляя соль.

Со сковороды слить излишки масла, на котором пассеровался картофель и выложить в нее картофельную массу с яйцами и жарить до золотисто корочки с двух сторон.

Существует три основных вида испанского омлета:

• c картофелем, яйцами и луком;
• c колбасой чоризо;
• c шампиньонами.

Кроме того, картофель можно заменить сезонными овощами, например, баклажанами, кабачками, артишоками и проч.