Кётбулар ( Шведская кухня)
Необходимые ингредиенты для фрикаделек:
- мясной фарш ассорти – 500 гр.,
- тертые сухари – ½ стакана,
- яйцо – 1 шт.,
- сметана – ½ стакана,
- лук репчатый– 1 шт.,
- сливочное масло – 4 ст.л.,
- петрушка, соль, перец,
- растительное масло
Необходимые ингредиенты для соуса:
- лук репчатый – 1 шт.,
- сливочное масло – 1 ст.л.,
- белое вино – 200 гр.,
- бульон говяжий – 600 гр.,
- горчица – 2 ч.л.,
- томатная паста – 3 ст.л.,
- консервированная брусника или клюква для украшения.
В миске соединить тертые сухари и сметану, хорошо перемешать и оставить на 5 минут. Нарезать лук и обжарить в растительном масле. Через 5 минут к сухарям и сметане добавить мясной фарш, яйцо, специи и обжаренные лук. Тщательно перемешать до однородной массы и поставить в холодильник на 2 часа.
Из полученного фарша сформировать руками фрикадельки размером с грецкий орех и оставить полежать на 30 минут.
Растительным маслом смазать противень и выложить на него фрикадельки и запекать в духовке в течение 5-10 минут при температуре 90-100 градусов.
Приготовление соуса. Лук нарезать и обжарить на подсолнечном масле, влить в него вино и довести до кипения. После добавить вино и кипятить в течение 10 минут постоянно помешивая. Добавить горчицу, томатную пасту и специи.
При подаче фрикадельки полить соусом и украсить ягодами брусники или клюквы. Можно подать с картофельным пюре.
