Гумбо с креветками и колбасой (Американская кухня)

Необходимые ингредиенты (на 7 порций):

• креветки свежие — 900 гр.,
• куриный бульон — 900 мл.,
• копченая колбаса ломтиками — 400 гр.,
• растительное масло,
• мука- 1 стакан,
• лук репчатый, нарезанный — 1 шт.,
• зеленый перец, нарезанный — 1 шт.,
• сельдерей стебель, нарезанный — 3 шт.,
• чеснок измельченный - 3 зубчика,
• лавровый лист — 2 шт.,
• сухой тимьян - ½ ч.л.,
• соус Вустершир — 1 ст.л.,
• острый соус - 2-3 ч.л.,
• зеленый лук, нарезанный - ½ стакана,
• вареный рис.

Очистить креветки от панциря и отставить в сторону.

В глубокую сковороду вылить бульон и выложить креветки. Довести до кипения и убавить огонь; кипятить 20 минут. Слить, оставив бульон.

Нарезанную колбасу обжарить до золотистого цвета. Снять с огня. В сковороду добавить масло и выложить муку. Обжаривать на слабом огне 35-40 минут, постоянно перемешивая, пока мука не станет золотистой.

Добавить репчатый лук и следующие 3 ингредиента; готовить 7 минут, пока овощи не станут мягкими. Постепенно добавить теплый бульон и довести до кипения. Добавить лавровый лист и последующие 4 ингредиента, уменьшить огонь и варить 50 минут, периодически помешивая.

Добавить креветки, колбасу, зеленый лук и варить от 5 до 7 минут или пока креветки не порозовеют. Вынуть лавровый лист. Подавать с горячим рисом.