Гулаб Жаман (жареные молочные шарики) (Индийская кухня)
Необходимые ингредиенты:
- сахарная пудра – 2 стакана,
- вода- 2 стакана,
- кардамон измельченный – 8 стручков,
- корица – 2 палочки,
- анис – 3 звездочки,
- розовая вода по вкусу – ½ - 1 ч.л.,
- мука просеянная – ½ стакана,
- сливочный сыр – 125 гр.,
- молоко сухое – ¼ стакана,
- финики сушеные, нарезанные – 6 шт.,
- растительное масло для жарки.
В сотейнике с толстым дном на слабом огне нагреть сахарную пудру, воду и специи. Нагревать при постоянном помешивании, пока сахар не растворится.
Довести до кипения и оставить кипеть без помешивания в течение 5 минут. Снять с огня и добавить розовую воду. Дать остыть до комнатной температуры.
В миске объединить муку, сыр и молоко. С помощью деревянной ложки вымешать мягкое тесто. Посыпать поверхность стола мукой и выложить на него тесто. Месить в течение 6-8 минут до получения однородной массы. Затем с помощью ложки разделить тесто на одинаковые кусочки и добавить в каждый по кусочку финика.
В воке или иной сковороде нагреть масло на среднем огне. Выкладывать во фритюр по 4 шарика теста за раз. Жарить 2-3 минуты до золотистого цвета. Выкладывать полученные шарики на бумажное полотенце. Чтобы стекло лишнее масло.
Подавать шарики с розовым сиропом.
