Греческий суп авголемоно
Необходимые ингредиенты:
- куриный бульон -1,8 л.,
- длиннозерный белый рис – ½ стакана,
- яйца- 4 шт.,
- лимонный сок свежевыжатый – 1/3 стакана,
- соль и перец.
В кастрюле на среднем огне довести бульон и рис до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить, пока рис не станет мягким. Добавить соль и перец; снять с огня.
В миске взбить венчиком яйца и лимонный сок, ¼ стакана воды. Постепенно ввести в горячий бульон, при постоянном активном помешивании.
Поставить кастрюлю на медленный огонь и прогреть в течение 1 до 3 минут. Не кипятить! Иначе суп свернется.
