Гиоза, японские пельмени

Необходимые ингредиенты для теста:

• пшеничная мука – 2 стакана,
• вода – ¾ стакана,
• соль – ½ ч.л.,
• крахмал – 1 ч.л.

Необходимые ингредиенты для начинки:

• капуста,
• соевое мясо,
• имбирь,
• зеленый лук,
• соевый соус,
• соль.

Приготовление теста

В итоге, тесто должно получиться тонким, чтобы начинка просвечивала сквозь него. Для этого муку насыпать горкой, добавить соль и крахмал и перемешать. Сделать в муку углубление и добавлять в нее понемногу воду, степенно замешивая тесто. Тесто должно получится эластичным. Полученное тесто скатать в шар, накрыть влажным полотенцем и отставить в сторону.

Приготовление начинки

Капусту нашинковать, посолить и перемешать. Дать ей постоять, чтобы она пустила сок. После чего немного отжать и добавить 1 ч.л. свежего натертого имбиря.

Приготовить соевый фарш, если используется соевое мясо, то измельчить его. Перемешать мясо с нарезанным зеленым луком и добавить 1 ч.л. соевого соуса.

 Приготовление пельменей

Тесто раскатать тонким слоем и вырезать из него формой круги. Круги немного также раскатать.

В раскатанный круг на одну его половину выложить 1 ч.л. начинки, другую его половину смочить по краю водою. Закрыть гедза, собирая защип складками. Готовые пельмени класть на спинку.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить в него гедзы и жарить на сильном огне до образования золотистой корочки. Затем перевернуть пельмени на спинки залить кипятком примерно на 1 см.

Необходимо быть осторожным, т.к. при добавлении воды, масло будет разбрызгиваться. Закрыть крышкой на несколько минут. После чего подавать к столу.

Соус для гиоза

Соевый соус, рисовый уксус, горячее кунжутное масло.

Ингредиенты смешать в пропорциях ½ соевого соуса, ½ уксуса и несколько капель кунжутного масла, в зависимости от личного предпочтения.