Финский грибной суп (Финская кухня)

Необходимые ингредиенты на 4 порции:

• свежие грибы (лисички) – 300-400 гр.,
• лук репчатый – 1 шт.,
• масло сливочное – 3 ст.л.,
• мука – 50 гр.,
• грибной бульон – 1 л,
• сливки – 200 гр.,
• черный перец, молотая гвоздика,
• сыр тертый – 100 гр.,
• херес – 50 гр.

Лук и грибы нарезать мелко. Если используются сушеные грибы, то предварительно замочить их в молоке, затем уже нарезать.

Масло растопить в кастрюле и обжарить на нем лук и грибы. Тушить в течение нескольких минут. Затем добавить муку и хорошо перемешать. Затем влить бульон и варить на медленном огне в течение 15 минут.

После чего влить сливки и положить сыр по желанию и прокипятить в течение 2-3 минут. Затем можно по желанию добавить херес.

Перелить суп в блендер и довести суп до однородной консистенции.

Подавать суп горячим со свежим багетом.