Домашняя паста харисса (Марокканская кухня)

Необходимые ингредиенты:

• семена тмина – 2 ч.л.,
• семена кориандра – 1 ч.л.,
• семена тмина – ½ ч.л.,
• семена фенхеля – ½ ч.л.,
• красный перец чили сухой – 3-5 шт.,
• чеснок – 3 зубчика,
• морская соль – ½ ч.л.,
• болгарский красный перец, нарезанный – 340 гр.,
• оливковое масло – 2 ст.л.,
• молотая корица - щепотка.

Перец чили нарезать и залить кипящей водой на час. Вынуть и переложить в блендер. Первые четыре ингредиента обжарить на сковороде без масла в течение 2-3 минут. Снять с огня, остудить и измельчить в блендере в порошок вместе с перцем.

Добавить к специям в блендер чеснок, морскую соль и корицу; измельчить. Затем добавить перец и масло и измельчить в несколько заходов, чтобы получилась грубая паста.

Хранить от 2 до 3 дней в герметичном контейнере.