Домашнее Паппарделле с соусом Болоньезе
Необходимые ингредиенты:
- сливочное масло – 5 ст.л.,
- оливковое масло – 7 ст.л.,
- лук – 2 стакана,
- сельдерей - 1 ¼ стакана,
- морковь – ¾ стакана,
- чеснок – 2 зубчика,
- фарш говяжий – 680 гр.,
- острая колбаса – 680 гр.,
- бекон – 340 гр.,
- цельное молоко – 1 ½ стакана,
- белое вино – 1 ½ стакана,
- томатная паста – ¾ стакана,
- домашнее Паппарделле,
- тертый Пармезан – 1 стакан.
Растопить сливочное масло на среднем огне в сковороде с толстым дном. Добавит следующие 4 ингредиента. Обжарить до готовности или до мягкости ингредиентов, примерно от 12 до 14 минут. Добавить фарш говяжий, колбасу и бекон. Готовить до готовности мяса, около 15 минут.
Добавить молоко, вино и томатную пасту. Уменьшить огонь до минимума и варить, пока соус не загустеет, периодически помешивая, около 1 часа. Приправить солью и перцем. Можно приготовить соус за 2 дня до подачи блюда и хранить в холодном месте, затем разогреть перед подачей на слабом огне.
Сварить пасту в большом количестве подсоленной воды, от 4 до 5 минут, если паста приготовлена непосредственно перед варкой или до 6 минут, если паста в охлажденном виде. Вернуть в кастрюлю. Добавить соус Болоньезе и стакан сыра. Перемешать и приправить солью и перцем.
