Десерт из молока - Leche Frita (Испанская кухня)
Необходимые ингредиенты:
- молоко – 500 мл.,
- корица – 1 палочка,
- цедра половины лимона,
- ваниль – 1 стручок,
- сливочное масло – 140 гр.,
- мука – 250 гр.,
- сахар – 145 гр.,
- яйца – 4 шт.,
- молотые сухари – 125 гр.,
- растительное масло для жарки
Форму для запекания смазать маслом и выстелить пергаментом и отставить в сторону.
Молоко перелить в кастрюлю и поставить на огонь. Добавить в него палочку корицы, натертую цедру лимона и ванильный стручок. Довести молоко до кипения и снять с огня.
В другой кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку (185 гр.) и варить (30-40 сек.) на медленном огне постоянно помешивания, до получения однородной эластичной массы. Затем добавить сахар и хорошо перемешать. Влить молоко и при постоянном помешивании довести до однородной густой массы.
Снять массу с огня и вбить в нее по одному желтки.
Затем выложить полученную массу в форму, накрыть пищевой пленкой и распределить массу по форме руками. Затем, не снимая пленки, поместить в холодное место на один час.
Оставшиеся белки слегка взбить.
Охлажденную массу в форме аккуратно нарезать на квадраты, окунуть каждый квадратик в муке, затем в белке, затем в сухарях.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем каждый квадрат с обеих сторон до золотистого цвета.
Дать стечь лишнему маслу и каждый квадратик обвалять в смеси сахара с корицей. Для этого смешать 1 ч.л. молотой корицы с 80 гр. мелкого сахара.
К столу можно подавать и горячими и холодными.
К блюду можно подать свежие ягоды, крем или джем.
