Чулама (рагу из телятины под белым соусом)

Необходимые ингредиенты:

• телятина – 200 гр.,
• морковь – 15 гр.,
• лук репчатый – 20 гр.,
• петрушка (корень) – 10 гр.,
• масло сливочное – 10 гр.,
• мука- 5 гр.,
• соль.

Телятину нарезать небольшими кусками и залить холодной водой. Мясо посолить и поставить на огонь. Довести до кипения, положить морковь, лук, петрушку и варить на слабом огне под неплотно прикрытой крышкой.

Муку поджарить на сливочном масле, но не до золотистого цвета, затем развести бульоном, в котором варилось мясо, и кипятить, пока жидкость не убавится и масса не станет консистенцией как густая сметана.

Из бульона вынуть овощи, остатки бульона слить, а мясо залить соусом и прогреть на огне, не доводя до кипения.

Блюдо подавать в горячем виде.