10 супов менее 300 калорий (часть 1)
Французский луковый суп
Необходимые ингредиенты:
- оливковое масло – 2 ч.л.,
- сладкий лук – 4 чашки,
- красный лук – 4 чашки,
- сахар – ½ ч.л.,
- черный перец свежемолотый – ½ ч.л.,
- соль – ¼ ч.л.,
- сухое белое вино – ¼ стакана,
- бульон говяжий – не менее 8 чашек,
- тимьян свежий – ¼ ч.л.,
- французский хлеб -8 кусочков,
- швейцарский сыр, пониженной жирности – 8 ломтиков.
В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогреть оливковое масло. Выложить нарезанный лук и жарить 5 минут до мягкости.
Смешать вместе сахар, перец и ¼ ч.л. соли. Добавить смесь к луку и готовить в течение 20 минут. Затем увеличить огонь и обжаривать лук до получения золотистой корочки. Добавить вино и варить в течение 1 минуты. Вылить в кастрюлю бульон и тимьян и довести до кипения.
Закрыть крышкой и варить 2 часа на медленном огне.
Приготовить тосты. Разогреть духовку.
В глиняные горшочки разлить суп, сверху выложить хлеб и поверх него сыр. Поместить в духовку горшочки на 3 минуты или пока сыр не расплавится и не приобретет коричневый оттенок.
Томатный суп с тостами с Пармезаном
Необходимые ингредиенты:
- оливковое масло – 2 ч.л.,
- укроп нарезанный – 2 чашки,
- лук нарезанный – 2 чашки,
- чеснок изщмельченный – 2 зубчика,
- овощной бульон – 4 чашки,
- помидоры – 600 гр.,
- тимьян – 1 веточка,
- соль – ¼ ч.л.,
- свежемолотый черный перец – ¼ ч.л.,
- французский хлеб – 6 ломтиков,
- сыр Пармезан – 6 ст.л.
Разогреть масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавить нарезанный лук и жарить 3 минуты. Добавить укроп и жарить еще 3 минуты. Добавить чеснок и еще жарить 5 минут или пока лук не станет мягким.
Добавить в кастрюлю овощной бульон и тимьян. Довести до кипения. Убавить огонь и варить 35 минут. Затем снять суп с огня и через 5 минут положить в суп веточку тимьяна.
Помидоры освободить от кожицы и измельчить в блендере до однородной массы. Добавить соль и перец. Смешать бульон с измельченными помидорами.
Приготовить из французского хлеба тосты.
При сервировке в суп положить тост и посыпать сыром.
Тортилья суп
Необходимые ингредиенты:
- растительное масло,
- лук репчатый нарезанный – 2 шт.,
- чеснок, измельченный – 3 зубчика,
- соль – 1 ½ ч.л.,
- молотый тмин – 1 ч.л.,
- чили молотый – ½ ч.л.,
- бульон куриный – 12 чашек,
- помидоры нарезанные – 600 гр.,
- сок двух лаймов,
- кукурузные лепешки - 1 упаковка,
- кинза свежая – 1 чашка,
- ломтики авокадо, сметана, сыр Гауда, зеленый лук.
Разогреть 1 ст.л. растительного масла в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавить лук и жарить до полупрозрачности 5-7 минут. Добавить 2/3 измельченного чеснока, 1 ч.л. соли, тмин и чили. Жарить еще 2 минуты.
Добавить бульон, помидоры и половину сока лайма. Увеличить огонь и варить 20 минут.
Пока варится суп, в сковороде на среднем огне разогреть растительное масло (налить около 4 см). Кукурузную лепешку нарезать на узкие полски и выложить их в масло. Жарить около 2 минут, пока лепешка не станет золотисто-коричневой. Обсушить бумажным полотенцем. Посыпать солью.
Готовый суп измельчить в блендере, снова довести до кипения. В миске смешать немного куриного бульона с оставшимся соком лайма, чесноком и ½ ч.л. соли. Смесь выдержать в течение 10 минут, затем добавить в суп и варить 5 минут. Смешать с кинзой.
Подавать суп с кусочками тортильи и начинкой, выбранной по вкусу.
