Как правильно выбрать яйца?
Из яиц можно приготовить много разнообразных блюд либо просто приготовить простой омлет, но и он получится необыкновенно вкусным. Как же правильно выбрать яйца, чтобы не прогадать?
Яйцо ценный биологически активный и легкоусваиваемый продукт, в котором содержится много витаминов A, B1, B2, D, E, PP, минеральных веществ и ферментов. В жире желтка около 70% ненасыщенных жирных кислот. Химический состав яиц зависит от времени года, от вида и состояния птицы. В среднем, куриное яйцо содержит белков — 12,8%; жиров — 11,8%; углеводов — 1%; минеральных веществ — 0,8%.
Самым калорийным яйцом является утиное – 184,5 ккал/100 г., куриное отстает от него по калорийности, всего лишь – 157 ккал/100 г.
Средняя масса куриных яиц 52 г (от 40 до 76 г).У свежеснесенного яйца матовая скорлупа, у лежалого - блестящая. Яйца с шероховатой или морщинистой скорлупой нестойки в хранении.
Рациональное потребление яиц — 2 штуки на 3 дня. В среднем и пожилом возрасте количество употребляемых яиц надо сократить до одного раза в неделю, а если у вас имеются проблемы с высоким содержанием холестерина, то вам лучше всего проконсультироваться с врачом на предмет потребления яиц.
При выборе яиц обращайте внимание на:
- дату сортировки яйца. Чем ближе дата сортировки к дате покупки, тем яйцо полезнее. Яйца, хранившиеся не более 5 дней называют диетическими.
- внешний вид: яйцо должно быть гладким, ровным, равномерного окраса, правильной формы, скорлупа должна быть неповрежденной, без пятен крови, помета, перьев.
- регион происхождения яйца. Чем ближе яйцо произведено от местонахождения покупателя, тем меньше времени оно находилось в пути.
- размер яйца. Крупное яйцо дает старая курица, мелкое - молодая. Если вы покупаете для ребенка, то для него оптимальным будет диетическое яйцо 2-й категории.
- категорию яиц. Существует пять категорий, их названия зависят только от веса продукта, то есть:
- высшая (75 г и более) - маркировка «В»;
- отборная (от 65 до 74,9 г) - «О»;
- первая (от 55до 64,9 г) - «1»;
- вторая (от 45 до 54,9 г) - «2»;
- третья (от 35 до 44,9 г) - «3».
Проверить яйца на свежесть и качество в домашних условиях можно очень просто. Для этого поместите яйца в слегка подсоленную воду, свежее, хорошее яйцо пойдет ко дну или будет плавать, а плохое всплывает.
